环县人的祖先曾是游牧的古西戎族，秦以后，毗邻中原的环县最先受到了农耕文明的洗礼，半农半牧的生产方式逐渐取代了传统的游牧生活。但是羊却从未从环县人的生活中消失。说到羊就不得不说被称为“环县名片”的陇东黑山羊了。人们称之为：“黄土高坡上仅有的一支食野草喝山泉水的土山羊。”最近有幸在苏宁众筹平台上买到山童牧歌的陇东黑山羊肉，简直是羊肉中的珍品，舌尖上的美味！

黑脸、黑身、黑蹄，脊背上一道白毛，这就是陇东黑山羊。在环县，陇东黑山羊是一种历史悠久的地方山羊品种，基因优良，数量少而珍贵。陇东黑山羊又称作“子午岭黑山羊”，原产于甘肃和陕西交界地带的子午岭山区，被列入《甘肃省畜禽品种志》。陇东黑山羊不仅以产“黑猾子皮”和优质的“紫绒”著称，而且肉质细腻嫩滑，吃到嘴里肥而不腻，香而不膻，蛋白高脂肪低，营养价值也较高，被誉为“黄土高原黑精灵”。

当然成就它们这些品质的，也离不开环县当地的地理环境的影响。甘肃环县地广人稀，干旱少雨，土壤和山泉水呈弱碱性，且工矿业几乎为零，天然无污染。境内生长着1100多种天然牧草，包括地椒、甘草、秦艽、远志、麻黄等600多种中药材，而这些都是陇东黑山羊的食物。

陇东黑山羊白天爬黄土坡，饮山泉水，吃天然草，晚上住在窑洞里。窑洞冬暖夏凉，特别是冬天的时候，给小羊羔保暖最好了，可以进一步提高羊羔的存活率，也能防控疫病。这些自然环境成就了陇东黑山羊体格健硕，肉质细嫩鲜美，脂肪少，不腥不膻还富含29种不饱和脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸含量高达7%。

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