如果停掉了某团、E了么等外卖平台，餐饮门店将会面临什么境遇，订单骤减？门店营业额减半？

东北茶饮品牌700cc停掉某团平台，通过小程序工具进行品牌数字化经营，20天里门店日均订单增长451.9%，会员数量增长3.5倍！疫情下为解决外卖点单需求而流行起来的小程序，逐渐成长为门店经营中的标配级工具，为这家连锁茶饮门店打开了一个新的世界。

01 平台上做外卖就是给平台打工

10年前，做餐饮行业，一般是开着一家线下实体门店，依靠门店周边辐射的人流来经营，除去门店租金、人工费等各种费用，剩下的就是纯收益，5年前，大部分商家都是开着线下门店，同时在某团、E了么上做线上外卖，线上线下一起经营。

但随着外卖平台的发展，平台已经获取到大量的商家入驻，发展政策也从前期烧钱补贴变成大幅度的上调佣金，对于餐饮商家而言，实在苦不堪言：

平台抽佣太高，忙了半天，到头来全是给平台打工

商家竞争大，推广成本太贵不精准，恶性竞争激烈

活动手段少，单靠低价很难找到精准用户

.....

700cc都市茶饮创立于2011年，以健康的品牌深入人心，所有产品用水都采用苏打水制作。在东北三省、云南等地区拥有500多家门店，

和大部分餐饮商家一样，700cCC也面临同样的境况，除此之外随着门店数量的增加，门店的运营效率和服务效率逐渐下行，门店经常排队，顾客反馈出品慢等候时间长等问题，

对于这些问题，700CC都创始人王冠准很早就意识到必须依靠数字化破解，借助技术工具提升连锁加盟门店管理效率。

02 数字化不是简单的工具，而是系统的运营理念

餐饮数字化经营是什么？数字化能为企业带来什么效果？对于数字化，很多商家还是一头雾水。

数字化不是一个简单的工具，而是一套系统的运营理念，简单来说，就是把用餐客户到店、到家、外带等消费场景统合起来高效运营，真正实现企业增长。

转型数字化经营，目前可以选择的技术和方式有很多，以近几年火热的小程序来说，就能看出小程序在传统行业数字化经营过程中的发挥作用。

1、经营方式上摆脱对平台的依赖

小程序改善了传统商企的经营，通过小程序发掘线上流量，沉淀线下流量，商家能拥有线上渠道、客户信息和数据，摆脱对平台的过度依赖。

2、消费方式上带来数字化体验服务

在茶饮门店通过小程序可快速注册会员、领取优惠券、结账免排队；在餐厅通过小程序可快速点餐付款，这些数字化新体验正改变着生活中的服务场景。

3、服务方式上提升流量转化带来更多转化

通过线上沉淀积累客户数据，包括新老客户资料，线下活动过来的新线索等，深度挖掘分析客户，深刻洞察消费者需求。

利用小程序的营销功能，如满减满送、秒杀、分销等实现热点营销、活动营销，深度击中消费者痛点，产生高关注度和高流量，从而提升流量转化量，实现企业价值的变现。

03 700cc如何做到日均订单增长400%

2020年5月，700cc都市茶饮搭建了自己的小程序，门店排队、效率下行等问题都得到明显改善。小程序上线20天，门店日均订单增长451.92%。

很多商家不禁产生疑问，自己也上线了小程序工具，但是结果形同虚设，线上订单没增加多少，为什么不能取得同样的效果？

其实关键在于，对于小程序这个工具的落地上，很多商家没有意识到，小程序只是一个线上工具，有了这个工具后，要系统化去运营、去使用好这个工具才能发挥效果。

700cc茶饮在小程序落地上是这样做的：

1、在小程序接入前：对门店督导、店长、店员实行全面的培训，首先让整个团队理解小程序是什么，以及小程序的价值，其次在落地执行上，通过店员模拟客户，完整的感受小程序的使用流程，使店员在理解的基础上快速适应操作流程。

2、在小程序上线后：制定统一话术，教会店员引导顾客使用小程序点单或买单，在顾客支付时引导关注公众号或者注册会员，实现会员拉新。

3、在营销推广上，通过小程序中设置满减、优惠券、秒杀等活动，复购、拉新双提升，门店产单率上涨了3倍。消费赠送满减券，拉动门店复购，单店一周时间会员复购人数1700+。

小程序上线后，顾客可以在小程序上提前下单，然后到店取餐，也可以到店后用小程序自主点单。这样，点单方式就从到店1种方式变为3种方式，门店的接待能力成倍增加，排队压力也得到大幅缓解。

有了小程序，顾客选择消费700CC的场景增加，700CC的订单量也随之增加，小程序上线20天，门店日均订单增长451.92%，有效提升了门店运营效率。

04 搭建私域外卖 用更少的成本赚更多的钱

业内人士曾算过一笔账：在公域外卖平台上为了得到146万收入，费用为29.2万，而如果走私域流量会员外卖，146万收入费用为14.2万，运营成本直接降低50%。

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