自贡，享“千年盐都”，“恐龙之乡”，“南国灯城”，“美食之府”之美誉。

这些名衔随便拿一个出来都是响当当的。每年春节的彩灯公园里面来自全国各地赏灯的游客络绎不绝，位于大山铺的恐龙博物馆看看上古时代的老大们的标本，两千年的盐业开采历史印证着这是一座不平凡的城市，今天着重讲讲美食之府到底有多美食。

富顺豆花儿（加个儿话音，叫起来更亲切）

全国都有豆花店，不是都配得上“正宗”二字！痕迹斑斑的圆木桌子，简单怀旧的白色碗碟。剥一瓣蒜，再加点小米辣椒和鱼香放在豆花蘸水里面，一坨豆花一口饭，没吃过的人嘴馋、吃过的人想念。央视曾经也做过一次专门的报道。可见富顺豆花并非浪得虚名~大家有幸来到自贡富顺一定要去尝尝正宗的豆花（介绍几个从小吃到大的老店，李二豆花、白玉豆花，韦家巷豆花（这家店招牌都没有，一条窄窄的巷道摆了5 6张桌子，过路都是侧着身子。老板是个老阿姨还凶的很，想不通的是生意好的不能用脑壳来想象）

牛佛烘肘

肘子，猪的前蹄髈。不管是想象中还是视觉中都会突然袭来一阵“肥腻“的旋风而让人想敬而远之。但是对于我从小不喜欢肥肉的来说却被它独特的味道所吸引。三个方面来概括它的味道！1：滑，厚厚的猪皮吃起来不仅不腻人，而且有种吃果冻的畅快感，入口即化的火候做的刚刚好。2：香，肥肉包裹里面的瘦肉，由于长期奔跑的缘故吃到嘴里很是筋道且不绵，3：甜，把肉做成甜的很难想象吧，不过它做到了。里面放的冰糖不仅起到了提色的作用，也是让肥肉肥而不腻的一个关键点！

火边子牛肉

讲究老厨子的刀法，把牛肉切成薄薄的一片如图，通过特定的燃烧材料通过熏炕的方式，加上盐都的盐，盐都的红油辣子，酥而不绵的火边子牛肉就是这么出来的，看起来很简单，其实每个步骤的掌握都是好吃的关键，（听说这种做法是以前为了保存食材而想到的，没想到如今却成了美味的天然辅助剂了）

冷吃兔

可以说自贡的家家户户都有一个招待宾客的拿手菜就非冷吃兔莫属了~从小吃到大的冷吃兔可是满满的童年回忆啊,兔肉的选择是非常有要求的，必须是两斤半左右的本地兔子（就是只喂草，没有夹杂饲料的这种兔子）先通过腌制，再下油锅油爆，加上调料、天然香料、干辣椒、芝麻等等，美味的冷吃兔也受到了全国人民的喜爱，有人会问：”为什么在外面吃不到自贡正宗的冷吃兔呢."答案很简单，一个肉质（很多地方根本买不到没喂饲料的兔子，还有更坏的可能买到的是冷冻兔子，吃起来肉会在嘴里成渣化，满口钻的感觉，你回想一下是不是中招了，哈哈）自贡本地的兔子吃起来那个肉都会很筋道，有拉丝的感觉。而且兔肉的香味也会弥漫开来。所以到处都有冷吃兔唯独我大自贡才是头把交椅！

自贡美食有四大特点就是：麻 ? ?辣 ? ?鲜 ? ?香。不麻不够爽，不辣不够欢，不鲜不够味，不香不够馋！

自于行间全是精髓啊~哈哈,介绍的都是我爱吃的，还有更多更多的美食来承托“美食之府”的美誉。